すっぽんで「アミノ酸」を摂る。福岡の名料理旅館「ふかほり邸」の名物、ブツ切りの身肉が入ったすっぽんスープ。
ふかほり邸のすっぽんスープ
| 内容量 | 180g×2パック |
|---|---|
| 賞味期限 | 製造日より「冷凍」270日 冷凍便 |
| 表示義務添加物 | 不使用 |
| アレルギー表示原料 | 小麦、大豆 |
| 製造国 | 日本 |
原材料と栄養分析値
アレルギー表示原料:小麦・大豆
表示義務添加物:不使用
| 原材料 |
|---|
| すっぽん（国産）、焼酎（米焼酎、麦焼酎、酒かす焼酎）、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、本みりん、昆布エキス、生姜汁、魚しょう、穀物発酵液（玄米、食塩、はだか麦、もちあわ、もちきび、ひえ、ハトムギ、赤米、黒米）、昆布だし、醸造酢、食塩 |
| 栄養成分（1袋180gあたり） | ||||
|---|---|---|---|---|
| カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
| 153kcal | 8.6g | 6.7g | 2.7g | 1.1g |
環境情報
| 包装容器 |
|---|
| 袋／PA・PP、外袋／紙 |
鰻とならんで昔から栄養食材として珍重されてきたのがすっぽん（鼈）です。
「9種の必須アミノ酸」のうち、ロイシン（筋肉の維持）、イソロイシン（皮膚や髪の維持）が豊富に含まれているので、中高年が元気を出したいときにおすすめです。一般アミノ酸のシスチン（メラニンの抑制）、プロリン（関節軟骨の維持）も豊富です。
すっぽんの栄養をそっくり摂るには、骨ごとブツ切りにした身を高温で煮出してつくる「すっぽんスープ」がいい。私たちのおすすめは、福岡の名料理旅館「ふかほり邸」の名物スープです。
清浄な地下水で育てた島原産すっぽんを調理する直前に捌いて、水と焼酎だけで高温で煮出します。新鮮なのでくさみはなし。スープの旨みは濃厚で、醤油と生姜で味を調えてあります。
冷凍パックのまま湯煎（熱湯5分）で、濃厚なすっぽんの旨み、歯ごたえのある身肉、コラーゲンたっぷりのエンペラ（甲羅のフチの柔らかい部分）が楽しめます。
野菜を加えると濃厚なすっぽん鍋がつくれます。締めの雑炊がまた旨い。
180g（1人前）の2パック組。身肉（約50g）は骨ごとブツ切りにしてあるので、骨が含まれています。