新鮮魚介と昆布の旨みがたまらない富山の伝統食。
富山伝統の真昆布締め4種
| 内容量 | 真ダラ（70g）、バイ貝（50g）、ホタルイカ（50g）、白エビ（60g） |
|---|---|
| 賞味期限 | 製造日より「冷凍」60日、冷凍便 |
| アレルギー表示原料 | えび、いか、ゼラチン |
| 表示義務添加物 | 不使用 |
| 製造国 | 日本 |
原材料・栄養成分
真ダラ
アレルギー表示原料:不使用
表示義務添加物:不使用
| 原材料 |
|---|
| 真だら（国産）、昆布（道南産） |
| 栄養成分（1袋70gあたり） | ||||
|---|---|---|---|---|
| カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
| 43kcal | 8.5g | 0.3g | 1.6g | 0.3g |
バイ貝
アレルギー表示原料:不使用
表示義務添加物:不使用
| 原材料 |
|---|
| ばい貝（国産）、昆布（道南産） |
| 栄養成分（1袋50gあたり） | ||||
|---|---|---|---|---|
| カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
| 138kcal | 19.6g | 1.6g | 11.2g | 1.9g |
ホタルイカ
アレルギー表示原料:いか
表示義務添加物:不使用
| 原材料 |
|---|
| 蛍烏賊（富山産）、昆布（道南産）、（一部にいかを含む） |
| 栄養成分（1袋50gあたり） | ||||
|---|---|---|---|---|
| カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
| 55kcal | 7.4g | 1.8g | 2.4g | 0.9g |
白えび
アレルギー表示原料:えび・ゼラチン
表示義務添加物:不使用
| 原材料 |
|---|
| 白えび（富山産）、おぼろ昆布（道南産）、醸造酢、ゼラチン（一部にえび・ゼラチンを含む） |
| 栄養成分（1袋60gあたり） | ||||
|---|---|---|---|---|
| カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
| 81kcal | 17g | 1.3g | 0.4g | 0.3g |
環境情報
| 容器包装 |
|---|
| 内袋／PE・EVA、外袋／PE・PP、外箱／紙 |
富山の伝統食、昆布締めだけを専門につくり続けている「かねみつ」（1974年創業）の自信作である。
新鮮な白エビ、ホタルイカ、真ダラ、バイ貝を真昆布で挟んで、一昼夜かけてじっくり昆布締めにしている。
昆布は旨みを多く含んでいる真昆布。真昆布の旨み、香りが新鮮な魚介に移っていく。昆布が魚介の水分を吸うことで、魚介は身が引き締まる。
マイナス40℃に急速冷凍してお届けする。食べる前に冷蔵庫に移して10時間かけてゆっくり解凍すると食べ頃に。
しっとりした昆布もおいしい。刻んでツマにしてもいいし、酢の物やサラダにも。
私の大好物。
「この白エビのとろける甘み、ホタルイカの旨みはよそでは味わえない。」
九代伊勢ヶ濱親方（元横綱旭富士）
お相撲さんに美食家が多いのは、巡業で全国をめぐっているからかな。もともと食べて体を大きくするのも仕事のうちだし、おいしいものをご馳走になる機会も多いのだけれど。
「かねみつ」の昆布締めに出会ったのは現役時代、伊勢ヶ濱部屋の富山合宿のとき。刺身は大好きで毎日のように食べているけれど、これは旨みが強くてびっくりした。身も引き締まっていて、醤油をつけるのがもったいないくらい。
とくに白エビとホタルイカは絶品です。白エビはおぼろ昆布で包んであって、そのままご飯にのせてほおばると口の中でプリプリはじけて、なんと贅沢、なんと幸せ。
ホタルイカは旨みも強い。シャキシャキした歯ごたえは他ではちょっと味わえない。
身を包んでいる昆布も肉厚で旨いから、刻んで酒の肴にする。
どの世界でもそうだけど、その道を究めた名人の技術には敬服します。