北谷(ちゃたん)の塩3種セット

「まずは塩むすびにして味わってみてください。塩気のなかに甘みが感じられて、ふつうの食卓塩との違いがひと口でわかるはずです」
　北谷町で16年前から「蒸発濃縮製塩」に取り組んでいる棚原潤也さんの海塩です。いまでは京都の老舗料亭から「天ぷらのつけ塩は北谷の塩以外は使わない」という指名も増えているそうです。
「海塩を取り出すには、濃縮海水の塩分濃度を7%から5倍に高めなくてはいけません。とくに重要なのは蒸発の工程で、海水を65℃の低温で27時間以上じっくりと煮詰めています」
　3種の塩を5袋セットでお届けします。「うるわしの花塩」（3袋）と「焼き塩」（1袋）は水分を飛ばしてあるのでサラサラ。焼いたお肉や野菜にひと振りするだけで味が締まります。「うるわしの花塩」は沖縄海域産のサンゴカルシウム入り。配合前に比べてカルシウム量は7.7倍です（一財・日本食品分析センターで分析）。
　おすましには「あおさ塩」（1袋）をどうぞ。沖縄産あおさの風味と磯の香りを楽しめます。