鳥志商店冷やし中華3味18食セット

　通販生活21年春号で福岡・鳥志商店（大正7年創業）の『無化調ラーメン』を紹介したところ、「細麺ののど越しと、あっさりした味わいがクセになる」と大好評。そこで今回は夏においしい『冷やし中華』を用意していただきました。
　開発者である4代目社長の鳥越久義さんは、大正時代から受け継いできたそうめんづくりのノウハウを中華麺に応用。乾麺でありながら、2分茹でるとツルツルシコシコ、小麦の風味が豊かに感じられます。
「油臭さがないのは、揚げるかわりに乾燥と熟成に60時間かけてコシをつくっているからです。名水百選のひとつ、うきは市の湧き水と、国産小麦、沖縄の自然塩で生地を練り上げて、2本の棒にM字型に渡して干す。この『鳥志掛け』でじっくり水分を飛ばすことで、後引く食感が生まれるのです」
　タレは、鰹と昆布のエキスが効いた『ごましょうゆ』、瀬戸内産レモンがやかに香る『レモン』、大分産かぼすのすっきりとした甘みを楽しめる『かぼす』の3種。化学調味料を使わず、まろやかな酸味に仕上げています。
　具はついていないので、お好みの食材を添えて召し上がってください。