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少人数用ステンレス多層鍋のピカイチ

ビタクラフト・ミニ・ビタクラフト

底だけが多層の競合品に比べて鍋全面が5層だから、仕上がり保温力ともにアップの傑作。

この3点セットで夫婦2人分の夕飯がつくれる。
小・ソテーパン(0.8?)直径16×高さ4.4cm 重さ0.55kg、中(1.2?)直径16×高さ6.7cd 重さ0.63kg、大(1.8?)直径16×高さ9.2cm 重さ0.75kg、把手を含む幅は共通で25cm。

性能2、長期使用性2、環境性2、価格2

標準サイズ(4、5人用)のステンレス多層底鍋はこれまでクリステル社(仏)のLシリーズをピカイチに推せんしてきた。この評価は今も変わらない。ただし、ひと回り小さい少人数用となると、ピカイチはビタクラフトの全面多層鍋になる。

少子高齢化社会を迎えて、単身家庭や夫婦だけ家庭が増えている。そんな社会構造の変化に合せて、少人数用の料理器具の開発も活発だ。

おなじみステンレス多層鍋の世界も例外ではなかったので、その中から「小鍋」のピカイチを研究した。選出したピカイチはビタクラフトの小鍋セット。

最大の特長は底だけでなく側面もそっくり5層構造であること。フタをのぞいて、3点セットすべてオール5層だ。そうなのだ、サイズが小型だから、底だけでなく側面まで5層化しても重くないのだ。

右図でおわかりのように、5層の上下は保温力にすぐれたステンレス。そのステンレスにサンドイッチされた芯部は熱伝導率の高いアルミニウムとアルミ二ウム合金の3層重ね。合せて5層が一体成形されて〝鍋まるごと〟をつくっているので、調理は中火、トロ火で十分。

3つの鍋で、煮物、焼き物、炒め物、揚げ物、蒸し物とほぼ万能につくれる。むろん、多層鍋お得意の少量油料理、少量水料理も……。

税込1万5800円のセットで「10年保証」をつけているところは、さすがビタクラフトだ。

ビタクラフトは1939年にシアトル大学とウィスコンシン大学の研究者たちが共同で創業した調理器メーカー。当時から鍋まるごとの多層鍋をつくっていたというからおどろく。ちなみに、異質の金属を高温と圧力で一体成形させる技術は39年に当時のNACAアメリカ国家航空局(NASAの前身)が開発したもの。

エピソードをもう一つ。世界的な調理器メーカー、ビタクラフトのオーナーは02年からわが国の井村守氏(67歳)。これは応援しないとね。

11点のレシピブックつき。

片手鍋もあります

全面が5層構造だから、鍋全体に熱がまんべんなく伝わる。

熱伝導率の高いアルミ合金を保温力の強いステンレスで挟んだ5層構造。

入れ子式に収納できる。

高さ約16.2cm ソテーパンで、煮込みハンバーグ、チキンソテー、千草焼き 鍋(中)で、アクアパッツァ、ブロッコリーの新玉ポン酢和え、さばの味噌煮 鍋(大)で、春巻き、クリームシチュー、チキントマトカレー 使い方がマスターできるクッキングブックつき。
プロの目チェック
野永喜三夫さん

のなが・きみお●日本料理店「日本橋ゆかり」三代目。NYタイムズ紙で日本を代表する若手料理人に選ばれる。

「鍋の中身を混ぜなくても、食材の芯まで味がしっかり染み込みます」

野永喜三夫さん(東京「日本橋ゆかり」三代目)

日本料理で使う鍋といえば雪平鍋が一般的で、私の店でも使っていますが、自宅では以前から標準サイズのビタクラフトを愛用しています。多層鍋は熱伝導性や保温性が高いから、じつは含め煮に代表される日本料理なんかにもぴったりなんです。

この小鍋セットは初めて使いましたが、底も側面も5層になっているので、味がまんべんなく染みわたりますね。

おすすめ料理ですか。

まずは「肉じゃが」かな。おだしのなかに豚肉と切った野菜、最低限のしょうゆや砂糖を入れて、キッチンペーパーをかぶせて中火で20分。その後は火をとめておけば勝手に火が通ります。そのまま冷ませば味が素材に入りこんで旨さが増します。

中身を混ぜなくても、熱伝導がいいので食材の芯まで味が染みるのがこの鍋のすごいところですね。人参や玉ねぎの甘みや香り、素材の味がちゃんと生きています。

フタが鍋に密着するから、無水調理もできます。野菜は茹でるより蒸すほうが効率よく栄養がとれます。たとえば小松菜の味を引き立たせるには、洗ったときにつく水分だけで蒸すのがいちばんです。歯ごたえも味もぐっと良くなりますから試してみてください。

本品は小社でしか入手できません。

商品のお申込み
※マウスを乗せると拡大します。
ビタクラフト・ミニ
材質:
本体/ステンレス・アルミ
フタ・つまみ、把手/ステンレス
ベトナム製
※電磁調理器対応。
※食洗器乾燥機、使用不可。
  • 10年間無料保証
  • 本品は小社でしか入手できません
※マウスを乗せると拡大します。
ビタクラフト片手鍋3点セット
収納時サイズ:
幅37×奥行17.6×高さ16.2cm(蓋の高さ)、ハンドルを含むと高さは17.5cmになります。
重さ:
約2.3kg
容量:
小0.8L、中1.2L、大1.8L
材質:
本体:ステンレス・アルミ
つまみ・把手:ステンレス
ベトナム製
※電磁調理器対応。
※食洗器乾燥機、使用不可。
  • 10年間無料保証
  • 本品は小社でしか入手できません

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