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料理好きでバーミックスを知らない人はいないだろう。熱々の鍋やボウルに差し込んで、手の延長のような感覚で「混ぜる」「刻む」「砕く」「泡立てる」「つぶす」「すりつぶす」がかんたんに出来てしまう。モーターパワーの強さは、仕上がりにうるさいプロの現場で実証ずみだ。

「毎日のお惣菜づくりに行き詰っている人」とは「下ごしらえの手間を敬遠している人」ではないだろうか。そんな人にこそ本機は必要だと思う。
　１９５５年の初代モデル発売以来、世界50ヵ国、のべ１５００万台以上の販売実績を誇る下ごしらえ機（ハンディミキサー）である。料理研究家やレストランの厨房をはじめ、本機を愛用しているプロの料理人は数多い。服部栄養専門学校では授業用にも採用されている。最新モデルの本機のモーターパワーは３００Ｗ。カチカチに凍った食材も砕けるから、凍らせたトマトをつぶしてスムージーもつくれる。
　先端のアタッチメント（３種）をつけ替えるだけで、手の延長のような感覚で鍋やコップに差し込んで直接調理ができるところは最新モデルも同じだ。食材を移しかえる容器も手間もいらない。使用後は先端を洗うだけだから、後片づけもラクだ。 『石垣島ラー油と、おいしいペンギンごはん』（マガジンハウス）の著者で石垣島の辺銀食堂の店主、辺ぺん銀ぎん愛理さんのバーミックス歴は17年。 「下ごしらえで毎日酷使していますけど、壊れませんね。昼過ぎから夕方までに４〜５種の下ごしらえをこれで一気にやりますけど、いちいち分解して洗わなくていいからホント、仕事がはかどります。
　茹でた田芋（たーむん）の中にバーミックスをつっ込んでガガ―ッとつぶす。次はもずくをつぶしてドレッシングをつくる。鍋いっぱいに煮込んだ牛スジを粗みじんにするのも２分。弾力たっぷりのイカ団子も５分足らず。スイカを漉して半量を凍らせて、半量をジュースにして混ぜれば、フローズンシェイクに」
　通販生活限定のお得なオリジナルセット内容は次の通り。
●本体とスタンド
●アタッチメント３種（ウィスク、ビーター、ミンサー）
●基本のクッキング（２１６０円）
●スープとジュース（１５１２円）
●マヨネーズがかんたんにつくれる「ミキシンググラス」（１９４４円）
●コーヒー豆を挽いたり練りごまがつくれるグラインダー（３７８０円）
　本体、スタンド、アタッチメント３種、ミキシンググラス、レシピ本『基本のクッキング』がついた「ベーシックセット」もある。

「素材のうま味や食感を引き出すならこれ。友人を招いて旬のポタージュをふるまうときの必需品です」
浜内千波さん（料理研究家・使用歴10年）
　バーミックスをひと言でいうと、料理を楽しくしてくれる道具。自宅では10年以上使っていますし、料理教室では先日買い足した最新モデルを加えると合計３台使っています。野菜は細かく刻めば美味しさが凝縮されますから、「野菜の旨みを生かす」がモットーの私の料理には必需品です。
　週末には友人を招いて旬の素材を取り入れたポタージュをふるまいます。春だったらキャベツにフェンネル、わかめですね。鍋で材料を煮ておいて、仕上げにかき混ぜる工程をバーミックスで披露するの。ペタッとしているわかめはフードプロセッサーにかけると底のほうが刃に当たらず均一な仕上がりになりませんが、バーミックスなら上手に刻めます。
　先日は教室のスタッフとキノコのポタージュをつくりました。まずキノコを「グラインダー」でガーッと刻んで炒めます。刃を「ミンサー」につけ替えて、アツアツの鍋にキノコと牛乳を投入して再びガーッ。レストランだとキノコは隠し味用に細かくしますが、私は食感を楽しめるように少し粗めに仕上げます。こういう繊細な調整ができるのもバーミックスのすごいところ。
　最新モデルはパワーが一段と強力になりましたね。キノコをポタージュ以外にも使いたくて一度に１キロを刻んだら、２分程度でみじん切りが完成しました。包丁で刻むときの10分の１の時間です。