少子高齢化社会を迎えて、単身家庭や夫婦だけ家庭が増えている。そんな社会構造の変化に合せて、少人数用の料理器具の開発も活発だ。
おなじみステンレス多層鍋の世界も例外ではなかったので、その中から「小鍋」のピカイチを研究した。選出したピカイチはビタクラフトの小鍋セット。
最大の特長は底だけでなく側面もそっくり5層構造であること。フタをのぞいて、3点セットすべてオール5層だ。そうなのだ、サイズが小型だから、底だけでなく側面まで5層化しても重くないのだ。
右図でおわかりのように、5層の上下は保温力にすぐれたステンレス。そのステンレスにサンドイッチされた芯部は熱伝導率の高いアルミニウムとアルミ二ウム合金の3層重ね。合せて5層が一体成形されて〝鍋まるごと〟をつくっているので、調理は中火、トロ火で十分。
3つの鍋で、煮物、焼き物、炒め物、揚げ物、蒸し物とほぼ万能につくれる。むろん、多層鍋お得意の少量油料理、少量水料理も……。
税込1万5800円のセットで「10年保証」をつけているところは、さすがビタクラフトだ。
ビタクラフトは1939年にシアトル大学とウィスコンシン大学の研究者たちが共同で創業した調理器メーカー。当時から鍋まるごとの多層鍋をつくっていたというからおどろく。ちなみに、異質の金属を高温と圧力で一体成形させる技術は39年に当時のＮＡＣＡアメリカ国家航空局（ＮＡＳＡの前身）が開発したもの。
エピソードをもう一つ。世界的な調理器メーカー、ビタクラフトのオーナーは02年からわが国の井村守氏（67歳）。これは応援しないとね。
11点のレシピブックつき。
かわい・たかよし●有名ホテルの料理長時代には、エリザベス女王をはじめ、さまざまな晩餐会の指揮を務める。
料理の基本は、鍋に合った火の大きさで調理することです。小さいサイズの鍋が厄介なのはここで、鍋底の大きさに合せて火を小さくすると熱が回らない。焦れて火を大きくすると熱が鍋の側面に逃げてしまう。
その点、これはさすがビタクラフトだと思いました。図体は小さいけど、熱回りのよさは20年愛用している店の大型ビタクラフトと比べても遜色ない。小さい火で熱が回るから、ビーフカレーも鍋を頻繁にかき混ぜなくても味がしっかり浸みます。保温力もあるから30分も火を入れたらあとは余熱でいい。
今日は夫婦２人の夕食を想定して浅鍋でハンバーグ、深鍋でピラフ、ソテーパンで目玉焼きをつくりました。ハンバーグは両面を３〜４分焼いたらフタをして３分。肉汁がギュッとつまったハンバーグがつくれます。オーブンのようにふっくら焼けるのがビタクラフトの魅力。
つけ合せの根菜は、ソテーパンで無水調理しました。甘みが立つからオリーブオイルと塩こしょうだけで旨いですよ。
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- ※マウスを乗せると拡大します。
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- 材質：
- 本体／ステンレス・アルミ
フタ・つまみ、把手／ステンレス
- ベトナム製
- ※電磁調理器対応。
- ※食洗器乾燥機、使用不可。
- 10年間無料保証
- 本品は小社でしか入手できません
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- ※マウスを乗せると拡大します。
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- 収納時サイズ：
- 幅37×奥行17.6×高さ16.2cm（蓋の高さ）、ハンドルを含むと高さは17.5cmになります。
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- 重さ：
- 約2.3kg
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- 容量：
- 小0.8L、中1.2L、大1.8L
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- 材質：
- 本体：ステンレス・アルミ
つまみ・把手：ステンレス
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- ベトナム製
- ※電磁調理器対応。
- ※食洗器乾燥機、使用不可。
- 10年間無料保証
- 本品は小社でしか入手できません
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