グリル用5層パン「グリルイングリル」

「じわじわ火が入るところはオーブンに近い。豚こま団子はしっとり、野菜は甘みたっぷりに焼けました」

枝元なほみさん

（料理研究家）

魚焼きグリルにオーブン料理をつくらせようとは、通販生活さん、大胆ですね（笑）。お母さんをしながら働いている友人たちなんかは、「魚焼きグリルは洗うのが面倒だから使わない」って言うけど、こういうフタつきのグリルパンなら油も飛ばないので、お手入れもラクです。

で、かんじんの焼き上がりですね。先にイマイチなところを言ってしまうと焼き目です。私は“焦げ命”なので、オーブンでは表面をこんがり焼きたい。でもこれはフタをして蒸し焼き状態にするわけですからね。そこはオーブンとは別物だと思ってこんがりは諦めるか、フタを取って焼き目をつける手間が必要です。

焼き目をのぞけば、文句なしです。オーブンが優秀なのは、食材に四方から火をゆっくり入れていけるところだけど、このふっくらした焼き上がりはまさにオーブンの熱の入り方ですね。

魚焼きグリルは熱回りがいいし、予熱なしで使えるから、忙しい人は助かると思います。

今日は下味をつけた豚こま肉に薄切りの玉ねぎ、刻んだピーマンを混ぜて団子状にして、落とし焼きにしたけど、しっとりと柔らかくて、お安いこま肉とは思えないでしょ？（笑）　キッチンタイマーさえかけておけば、火の調整は一切しないでほったらかしで焼けるところもオーブンと同じです。

フタの密閉力もなかなかでした。食材の水分だけで蒸し焼きにできるから、つけ合わせに入れたインゲンとパプリカの甘いこと。この味はオーブンではムリです。どちらかというとダッチオーブン鍋に近い感じかな。蓄熱力はさすが5層構造で、余熱が上手。これは15分加熱してから余熱で5分置きましたが、ジャガイモがホクホクに仕上がりました。

えだもとなほみ／NHK『きょうの料理』など多くの料理番組に出演。近著に西原理恵子さんとの人気シリーズ『おかん飯３』（毎日新聞出版）。