材料（2人分）
|
■豚ヒレ肉…300ｇ
■生姜…１かけ ■ねぎ…1/2本 |
| ■Ａ |
八角…１個
赤ザラメ（または砂糖）…大さじ２ 醤油…1/2カップ |
|
■ごま油…大さじ１
■ゆで卵…２個 |
- 塩分（１人分）：6.2g
-
アレルギー：卵
※カロリー、塩分ともに１食分につき１人1/4量を食べた場合。
つくり方
 | 豚肉は筒状に形を整えながら、タコ糸で縛る。生姜はたたきつぶし、ねぎは４㎝ほどのぶつ切りにする。 |
 | 直径16～18㎝ほどの鍋に水２カップとタコ糸で縛った豚肉を入れ、強火にかける。アクが出たら取り除き、一度豚肉を取り出す。 |
 | ２にＡと生姜、ねぎを入れてひと煮立ちさせ、豚肉を鍋に戻す。ふたをずらしてかぶせ、ときどき豚肉を箸で転がしながら、中火で20分ほど煮る。 |
 | 殻をむいたゆで卵を加え、ときどき箸で転がしながら、さらに15分ほど煮る。煮汁がほんの少し残るぐらいになったら、豚肉と卵を取り出し、煮汁にごま油を加える。 |
 | 焼き網を十分に熱して豚肉をのせ、表面にはけで４の煮汁を塗りつつ転がしながら全体に焦げ目をつける。 |
 | 豚肉は食べやすく切り、卵は４つ割りにして盛り合わせ、好みで香菜を添える。 |
| ＊冷蔵で10日ほど保存できる。刻んでチャーハンやサラダ、和えものに加えてもおいしい。 | |
