材料（2人分）
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■豚ひれ肉…400ｇ
■生姜…１かけ ■にんにく…２かけ |
| ■Ａ |
酒、醤油…各1/4カップ
塩…小さじ1/2 |
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■ごま油…大さじ１
■ゆで卵…２個 |
- 塩分（１人分）：4.9g
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アレルギー：なし
※カロリー、塩分ともに１食につき１人1/4量を食べた場合。
つくり方
 | 豚肉は筒状に形を整えながら、タコ糸で縛る。 |
 | 生姜、にんにくは薄切りにする。 |
 | 豚肉を丁度入るくらいの大きさの鍋に入れ、水２カップと２の生姜、にんにくを加え、沸騰直前まで強火で煮立てる。アクを丁寧に取り除いたら、ふたをして弱火にし、20分煮る。ふたを取ってさらに10分煮る。 |
 | 汁がなくなったら、そのまま鍋の中で豚肉を転がしながら、全体がきつね色になるように焼き色をつける。 |
 | 鍋の表面と豚肉に濃い茶色の焦げ色がついたら湯1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、鍋についた肉汁をこそげとって湯に溶かす。 |
 | Ａを加え、汁が1/4量に減るまで５〜６分煮詰める。そのまま冷まし、薄切りにする。 |
 | 好みでつけあわせ（花巻、サラダ菜、ベビーリーフ）とともに器に盛る。好みで辛子、紅生姜をつけていただく。 |
| ＊冷蔵で10日ほど保存できる。刻んでチャーハンやサラダ、和えものに加えてもおいしい。 | |
