材料（2人分）
|
■木綿豆腐…１丁（300g）
■めかぶ（冷凍でも可）…100g ■しめじ…1/2パック ■えのき茸…1/2パック ■にんじん…40g ■菊花（乾燥）…10cm角 ■小麦粉…適量 |
| ■Ａ |
おろし生姜…大さじ１
酒…大さじ1/2 酢…大さじ２ 塩…小さじ1/2 |
| ■ごま油…大さじ１ |
- 塩分（１人分）：1.7g
- アレルギー：小麦
つくり方
 |
豆腐は厚手の布巾で包んで冷蔵庫に３時間ほど置き、水気をきる。めかぶはボウルに入れてたっぷりの熱湯を回しかけ、すぐにざるに上げて水気をきる。 |
 |
しめじは石づきを落としてほぐし、２cmほどの長さに切る。えのき茸も根元を切り落とし、同様に切る。にんじんは３cm長さの細切りにする。 |
 |
鍋に湯を沸かし、２を入れてゆでる。ざるに上げて粗熱を取ったらボウルに入れ、１のめかぶ、Ａを加えて調味し、めかぶソースをつくる。 |
 |
３にさっとゆがいて粗熱をとった菊花をちぎって加え、和える。 |
 |
１の豆腐を４等分に切り、小麦粉をまぶす。フライパンにごま油を熱して、弱火で両面をこんがりと焼く。 |
 |
器に５を盛り、めかぶソースをたっぷりとかける。 |
