材料（2人分）
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■しめじ…１パック（100g）
■しいたけ…５枚 ■舞茸（白）…1/2パック（50g） ■エリンギ…１本（100g） ■海老…大３尾 |
| ■Ａ |
だし汁…1/3カップ
みりん…大さじ３ 薄口醤油…大さじ１と1/2 |
| ■大和いも…150g |
| ■B |
酒…大さじ１
だし汁…大さじ３ 塩…小さじ1/4 薄口醤油…小さじ１ |
- 塩分（１人分）：3.9g
- アレルギー：えび
つくり方
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しめじは石づきを落とし、長さを食べよくととのえる。しいたけは石づきを落として薄切りに、舞茸は食べよくほぐし、エリンギは長さを2〜3等分に切ってから、６つ割りにする。 |
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海老は殻つきのまま背わたを取り、のし串（背が曲がらないように背にまっすぐに串を打つ）をする。熱湯で色が変わるまでゆでて殻を取り、ぶつ切りにする。 |
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底の広い浅鍋にＡを煮立てて１のきのこを入れ、２〜３分菜ばしでやさしく混ぜながら煮る。２を加えてすぐに火を止め、バットに移して冷ます。 |
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大和いもは皮をむいてすり鉢ですりおろし、Ｂを加えてさらによくする。 |
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器に３を盛り、４をたっぷりとかける。あれば青のり粉を写真のような井桁（いげた）模様にのせる。 |
