材料（2人分×2食）
| ※すき昆布の五目煮は１度にたくさんつくったほうがおいしいので、２人分×２食の材料を掲載しています。 |
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■すき昆布…1/2枚
■にんじん…50g ■ごぼう…50g ■干し椎茸…４枚 ■エリンギ…小１本（50g） ■れんこん…100g ■油揚げ…１枚 |
| ■Ａ |
酒…大さじ３
砂糖、醤油…各大さじ２ みりん…大さじ１ |
| ■ごま油…大さじ３ |
- 塩分（１人分）：1.5g
- アレルギー：なし
つくり方
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すき昆布は流水の下で洗ってざるに上げる。大きめのボウルにたっぷりの水とともに入れ、５〜６分戻して水をきる。 |
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にんじんは３cm長さ、３〜４mm角の拍子木切りにする。ごぼうはたわしでこすり洗いをし、斜め薄切りにし、酢少々（分量外）を加えた水に放す。水の色が変わったら、すぐに洗ってざるにあげる。
干し椎茸はやわらかく戻し、石づきを落として薄切りにする。エリンギはにんじんと同じ長さの拍子木切りにする。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、縦半分に切ってせん切りにする。 れんこんは２〜３mm幅の半月切りにして酢少々（分量外）を加えた水に放し、すぐに洗ってざるにあげる。 |
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鍋にごま油を熱し、一度火を止めて、２の具材を順に加えて強火で炒め合わせる。中火にしてすき昆布を加え、混ぜながら炒める。 |
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一度火から外し、Ａの調味料を加えて火の上に戻し、菜ばしで優しく混ぜながら汁気がなくなるまで炒り煮にする。
＊残った五目煮は冷蔵で３〜４日保存できる。 |
