材料（2人分）
| ■さば（３枚におろしたもの）…半身１枚 |
| ■Ａ |
醤油、酒…各大さじ１
生姜の絞り汁…小さじ1/2 |
| ■B |
醤油…大さじ１と1/2
砂糖、酢、水…各大さじ１ 八角…１個 |
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■長ねぎ…小１本
■揚げ油…適量 |
- 塩分（１人分）：2.3g
- アレルギー：なし
つくり方
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さばはＡを合わせたたれに１時間〜１時間半漬ける。 |
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Ｂの材料を小鍋に合わせてひと煮立ちさせ、バットに移して完全に冷ます。 |
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１のさばの汁気をキッチンペーパーで拭き、1.5cm幅の斜めそぎ切りにする。 |
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揚げ油を高めの中温（175〜180度）に熱し、３を少量ずつ入れてしっかりとしたきつね色になるまで１分半〜２分ほど揚げる。熱いうちに２に漬け込み、半日ほど置く。 |
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長ねぎは白髪ねぎにし、器に敷いて４を盛る。好みで青ねぎの斜め切りを彩りに添える。 |
