材料（２人分）
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■ひじき（乾燥）…20g
■干し椎茸…２枚 ■にんじん…３cm ■ちりめんじゃこ…大さじ４ |
| ■Ａ | だし汁（干し椎茸の戻し汁）…1/2カップ 砂糖、醤油、酒…各大さじ１ |
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■サラダ油…大さじ1/2
■春菊…40g ■溶き卵…１個分 ■紅生姜…適量 ■温かいごはん…300ｇ |
- 塩分（１人分）：1.6g
- アレルギー：卵
つくり方
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鍋にたっぷり水を入れ、沸騰したらひじきを４〜５分ゆでて戻し、水気をきる。 |
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干し椎茸は水につけて戻し（戻し汁は取っておく）、軸を取って薄切りにする。にんじんはせん切りにする。 |
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鍋に油を入れて１を加えて炒め、油が全体に回ったら、椎茸、ちりめんじゃこ、Ａを加えて10〜15分煮る。煮汁がほとんどなくなったらにんじんを加えてふたをし、１〜２分蒸し煮する。 |
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春菊は生のまま細かく刻み、水気をかたく絞る。溶き卵は薄焼き卵をつくってせん切りにする。 |
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温かいごはんに汁気を切った３の約半量を入れて混ぜ、味をみて適宜塩を加える。器に盛り、４の春菊のみじん切りと薄焼き卵をのせ紅生姜を飾る。
＊残ったひじきの煮ものは冷蔵で５日、冷凍で１ヵ月保存できる。 |
