材料（２人分×２食）
| ※銀ダラの西京焼きはいちどにたくさんつくったほうがおいしいので、２人分×２食の材料を掲載しています。 |
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■銀ダラ…４切れ
■塩…小さじ２ |
| ■Ａ |
西京味噌…300g
酒…大さじ１ みりん…大さじ３ |
| ■れんこん…50g |
| ■Ｂ |
酢、だし汁…各大さじ３
砂糖…小さじ２ 塩…少々 唐辛子の小口切り…少々 |
- 塩分（１人分）：1.8g
- アレルギー：なし
つくり方
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銀ダラは塩をふって２時間ほどおき、汁気をキッチンペーパーでふく。 |
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バットにＡの材料を入れてよく混ぜ、半量を取り出す。平らにし、ガーゼをおいて１をのせる。その上にもう１枚ガーゼをのせ、取り出しておいた味噌をのせて銀ダラの表面を覆う。ラップをかけて冷蔵庫で２〜３日おく。 |
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れんこんは薄切りにして酢水（分量外）にさらし、さっと水洗いしてから酢少々（分量外）を加えた湯でゆでてざるに上げる。熱いうちに混ぜ合わせたＢに漬け込む。 |
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オーブンの天板にクッキングシートを敷いて２を並べ、250度で５〜６分焼き、焼き色がついたらアルミホイルをかけてさらに５〜６分焼く。器に盛り、３を添える。
＊残った銀ダラの西京焼きけ（焼く前のもの）は冷蔵で５日保存できる。 |
