材料（２人分）
| ■トマト…２個 |
| ■Ａ |
だし汁…３カップ
酒、薄口醤油…各大さじ１ 塩…少々 |
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■小鯛の笹漬け…４枚
■酢…小さじ１ ■大根…50g ■にんじん…20g ■しいたけ…２枚 |
| ■Ｂ | 酒、薄口醤油…各小さじ１ |
| ■糸三つ葉…少々 |
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■加減酢
酢…大さじ３ 砂糖…大さじ１ 薄口醤油…大さじ1/2 |
- 塩分（１人分）：3.3g
- アレルギー：なし
つくり方
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Ａはひと煮立ちさせて冷ましておく。 |
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トマトはヘタの部分にフォークを刺し、ガスの火にかざして皮がプチッと裂けたら冷水にとり、皮をむく。ヘタの部分を１cmほどの厚さに切る。トマトの中身をくり抜いて、１に浸す。くり抜いた中身はとっておく。 |
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小鯛の笹漬けは食べよい大きさのそぎ切りにして酢をふりかける。大根とにんじんは２cm長さの薄い短冊に切る。トマトの３％の塩水（分量外）に放してしんなりとしたら水気を絞る。 |
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しいたけは焼き網でこんがりと焼き、混ぜ合わせたＢにつけ、汁気を絞って薄切りにする。糸三つ葉は軽く塩ゆで（分量外）し、冷水に取って水気を絞り、１cm長さに切る。 |
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ボウルに２のトマトの中身、３、４を入れ、材料を混ぜ合わせた加減酢を大さじ２ほどを加えてよく混ぜる。 |
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汁気をきった２のトマトに５を詰める。トマトのヘタの部分とともに器に盛る。
＊残った加減酢は冷蔵庫で１週間保存できる。 ＊小鯛の笹漬けがない場合は、たこやゆでた鶏のささみでもよい。 |
