材料（２人分）
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■干し椎茸…大３枚（30g）
■にんじん…50g ■ごぼう…50g ■こんにゃく…１/３枚（60g） ■油揚げ…１/２枚 ■牛もも薄切り肉…100g |
| ■Ａ |
干し椎茸の戻し汁…1/2カップ
だし汁…１カップ 酒…大さじ２ 醤油…大さじ１と1/2 砂糖、みりん…各大さじ１ |
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■ごはん…２杯分（300g）
■細ねぎ…少々 |
- 塩分（１人分）：1.1g
- アレルギー：なし
つくり方
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ぬるま湯３カップに砂糖ひとつまみ（分量外）を加え、干し椎茸を入れる。半日ほどつけてやわらかく戻し（急いでいるときは電子レンジで２〜３分加熱する）、薄切りにする。戻し汁は1/2カップ取りおく。 |
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にんじんはマッチ棒大に切り、ごぼうは皮を包丁の背でこそげてささがきにして水にさらす。こんにゃくもにんじんほどの大きさに切り、さっとゆでる。油揚げは横半分に切り、５mm幅に切って熱湯を回しかけて油抜きをする。 |
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鍋にＡを入れ、１、２を加えて弱めの中火で４～５分煮る。 |
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牛肉は５～６mm幅の細切りにし、３の鍋に加える。煮立ったらアクを取り、ふたをややずらして、弱火で10～15分煮る。煮汁が大さじ３～４残るぐらいに煮上げる。 |
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ごはんに４の半量と煮汁も少し加えて混ぜ、味をみて足りなければ塩少々（分量外）を加えて器に盛る。斜め切りにした細ねぎをのせる。
※残った干ししいたけと牛肉の煮物は冷蔵で３日保存できます。 |
