材料（２人分）
|
■パプリカ（赤、黄）…各１個
■じゃがいも…１個 ■なす…２本 ■サラダ油…大さじ３ |
|
■肉味噌
豚ひき肉…200g 玉ねぎのみじん切り…１個分 砂糖…1/2カップ 赤味噌…150g トマトケチャップ、醤油…各大さじ３ ごま油…大さじ２ |
- 塩分（１人分）：7.3g
- アレルギー：なし
つくり方
 |
肉味噌をつくる。フライパンにごま油を熱し、豚肉と玉ねぎを入れて炒める。肉に火が通ったら砂糖、味噌を加えて混ぜ、ケチャップ、醤油、水1/2カップも加えて混ぜ合わせ、木べらでときどき混ぜながら15～20分煮る。 |
 |
パプリカは縦４つ割りにする。じゃがいもは皮をむいて１cm厚さに切り、水にさらす。なすはヘタを取って縦３枚に切り、塩水（分量外）につけてアク抜きをする。 |
 |
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、２のパプリカをこんがりと焼く。取り出してサラダ油大さじ１を足し、じゃがいもを焼く。取り出して残りのサラダ油を足してなすを焼く。 |
 |
器に３を並べ、１の肉味噌を1/2量かける。あればパセリを飾る。
＊残った肉味噌は冷蔵で10日ほど保存できます。 |
