10.22
THU
今日は、活性酸素を除去してくれる
トマトをつかって
体のサビをとるのに役立つおかずを紹介します。
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トマト
リコピンにはビタミンEの100倍、体内の活性酸素を除去する力があり、ケルセチンには動脈硬化を予防する力がある。
食材監修 白澤卓二
白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士
城戸崎愛さんのトマトと白身魚の
オーブン焼き
トマトの赤い色素には抗酸化作用のあるリコピンが。
完熟したトマトを選んで。
1人分…243kcal
塩分(1人分)…1.5g
材料2人分
- トマト
- 大1個（200g）
- 白身魚（すずき、さわらなどを3枚におろしたもの）
- 1枚（200g）
- 玉ねぎ
- 1/2個（80g）
- 白ワイン、酢、オリーブ油
- 各大さじ1
- タイム
- 1枝（なければ乾燥タイム小さじ1/2）
- オリーブ（グリーン、ブラック）
- 各4〜5個
- 塩、こしょう
- 各適量
つくり方
1
トマトは1cm幅の輪切り、玉ねぎは7〜8mm幅の輪切りにする。
2
白身魚は四等分に斜めにそぎ切りにし、塩、こしょうをする。
3
耐熱皿の内側にオリーブ油（分量外）を塗り、1、2を彩りよく重ねる。野菜にも軽く塩、こしょうをする。
4
白ワイン、酢、オリーブ油を全体に回しかけ、タイムの枝をちぎって散らす。
5
4を200〜220度に熱したオーブンに入れ、よい焼き色がつくまで15〜20分焼く。焼きあがったらオリーブを散らし、あればタイムやディルをのせる。