10.23
FRI
今日は、活性酸素を除去してくれる
にんじんをつかって
体のサビをとるのに役立つおかずを紹介します。
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にんじん
βカロテンは体内でビタミンAに変わって活性酸素が生じるのを防ぐ。皮のすぐ下に多く含まれるため、皮を薄くむくのがおすすめ。
食材監修 白澤卓二
白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士
松本忠子さんの白雪にんじん
にんじんのフィトケミカルβカロテンが
活性酵素の発生を抑えてくれる。
1人分…103kcal
塩分(1人分)…2.0g
材料2人分
- にんじん
- 1本
- 赤唐辛子
- 1本
- カッテージチーズ
- 1/3カップ
A
- だし汁
- 1カップ
- 酒
- 大さじ2
- 砂糖、薄口醤油
- 各大さじ1
つくり方
1
にんじんは7mm厚さの輪切りにしてさっとゆで、ざるに上げて水気をきる。赤唐辛子は小口切りにする。
2
鍋にAと赤唐辛子を入れて火にかけ、煮立ったら1のにんじんを入れる。再び煮立ったら弱めの中火にし、汁気がなくなるまで煮て味を含ませる。
3
器に盛り、カッテージチーズをかけてさっくりと混ぜる。