10.23

FRI

今日は、活性酸素を除去してくれる
にんじんをつかって

体のサビをとるのに役立つおかずを紹介します。

  • にんじん

    βカロテンは体内でビタミンAに変わって活性酸素が生じるのを防ぐ。皮のすぐ下に多く含まれるため、皮を薄くむくのがおすすめ。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

松本忠子さんの白雪にんじん

にんじんのフィトケミカルβカロテンが
活性酵素の発生を抑えてくれる。

1人分…103kcal

塩分(1人分)…2.0g

材料2人分

にんじん
1本
赤唐辛子
1本
カッテージチーズ
1/3カップ

A

だし汁
1カップ
大さじ2
砂糖、薄口醤油
各大さじ1

つくり方

  1. 1

    にんじんは7mm厚さの輪切りにしてさっとゆで、ざるに上げて水気をきる。赤唐辛子は小口切りにする。

  2. 2

    鍋にAと赤唐辛子を入れて火にかけ、煮立ったら1のにんじんを入れる。再び煮立ったら弱めの中火にし、汁気がなくなるまで煮て味を含ませる。

  3. 3

    器に盛り、カッテージチーズをかけてさっくりと混ぜる。