10.29

THU

今日は、活性酸素を除去してくれる
トマトをつかって

体のサビをとるのに役立つおかずを紹介します。

  • トマト

    リコピンにはビタミンEの100倍、体内の活性酸素を除去する力があり、ケルセチンには動脈硬化を予防する力がある。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

松本忠子さんのトマトとえのきの
卵とじ汁

汁物にもトマトを入れてリコピンを摂取。
えのきと卵を加えて食べごたえたっぷりに。

1人分…153kcal

塩分(1人分)…4.7g

材料2人分

プチトマト
10個
えのき茸
1パック(100g)
だし汁
4カップ
2個

A

大さじ3
醤油
大さじ2
小さじ1/2

つくり方

  1. 1

    プチトマトはへたを取り、えのきは根元を切り落として長さを2等分にしてほぐす。

  2. 2

    だし汁を鍋に入れ、Aの調味料を加えて味をととのえる。1を加えてひと煮立ちさせ、卵を割りほぐして回し入れて、ふんわりととじる。