11.06

FRI

今日は、がん予防に効果があるとされる
ブロッコリースプラウトをつかって

がんの予防対策に役立つおかずを紹介します。

  • ブロッコリースプラウト

    抗酸化力の高いスルフォラファンを豊富に含んでいて、免疫力向上を手助けする。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

鈴木登紀子さんのブロッコリースプラウトと
牛肉の卵とじ

だしと牛肉の旨みがスプラウトに染み込んで、ご飯との相性も抜群です。

1人分…388kcal

塩分(1人分)…3.9g

材料2人分

ブロッコリースプラウト
1パック(50g)
ごぼう
50g
牛薄切り肉
120g
溶き卵
3個分

A

だし汁
1カップ
みりん
大さじ4
薄口醤油
大さじ2
ひとつまみ

つくり方

  1. 1

    ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。ごぼうはたわしでこすり洗いをする。縦10cmほどに切り込みを入れてから長めのささがきにし、酢水(分量外)にさらし、水の色が変わったらざるにあげる。

  2. 2

    牛肉は5mm幅の細切りにする。

  3. 3

    小鍋にAを煮立て、水気をきったごぼうを入れる。2をほぐして入れ、弱火で1~2分煮る。

  4. 4

    3にブロッコリースプラウトを入れ、溶き卵を回し入れる。ふたをして卵が半熟になるまで火を通す。