11.07
SAT
今日は、がん予防に効果があるとされる
キャベツをつかって
がんの予防対策に役立つおかずを紹介します。
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キャベツ
がん予防に効果があるとされる約40種の食材（デザイナーフーズ）に挙げられているもののなかでも、上位に位置している食材です(米・国立がん研究所)。
食材監修 白澤卓二
白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士
鈴木登紀子さんのキャベツとスモーク
サーモンの鳴戸巻き
鮮やかなキャベツの緑色にスモークサーモンの紅色が映えた美しくて上品なおかずです。冷蔵庫で冷やして召し上がってください。
1人分…109kcal
塩分(1人分)…1.5g
材料2人分
- キャベツ
- 大2枚
- 青じそ
- 16枚
- スモークサーモン
- 6枚
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 溶き辛子
- 小さじ2
つくり方
1
キャベツは湯気の立った蒸し器で強火で3分蒸し、軸の厚くなっている部分をそぎ落とす。
2
青じそは洗って水気をきり、軸を切り落とす。
3
玉ねぎは薄切りにし、ボウルに水1カップと塩小さじ2（分量外）を加えた塩水の中に入れてしんなりとさせ、きつく絞る。
4
巻きすの上にキャベツを1枚広げ、青じそを2枚重ねにして8枚置く。
5
4の上にスモークサーモンを3枚横に重ね、その上に3の半量を横長に置く。手前から太巻きの要領で巻いて輪ゴムで留める。もう1本も同様につくる。
6
冷蔵庫に30分ほど入れて冷やし、食べよい厚さに切って器に盛り、溶き辛子をのせる。