11.13

FRI

今日は、がん予防に効果があるとされる
セロリをつかって

がんの予防対策に役立つおかずを紹介します。

  • セロリ

    がん予防に効果があるとされる約40種の食材(デザイナーフーズ)に挙げられているもののなかでも、上位に位置している食材です(米・国立がん研究所)。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

城戸崎愛さんのセロリとシーフードのマリネ

セロリのさわやかな風味が
たこ、いかと好相性のシーフードマリネです。

1人分…334kcal

塩分(1人分)…3.0g

材料2人分

セロリ
1本(150g)
にんじん(小)
1本(140g)
玉ねぎ
1/4個
ゆでだこの足
1本(100g)
いか
小1杯(150g)
ローリエ
1枚

A

白ワイン
大さじ3
1/4カップ

ドレッシング

小さじ1
こしょう
少々
サラダ油
大さじ4
大さじ3
砂糖
ひとつまみ

つくり方

  1. 1

    セロリは筋を取り、にんじんは皮をむき、それぞれ4~5cm長さの拍子切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

  2. 2

    1のセロリとにんじんを鍋に入れ、かぶる位の水(分量外)とローリエ、塩少々(分量外)を加えて弱火にかけ、やわらかくなるまで煮る。野菜の汁気を十分にきってバットに入れる。ドレッシングの調味料を混ぜ合わせ、熱いうちに野菜に回しかけ、さっくりと混ぜる。

  3. 3

    いかは胴と足をはずして、内臓を取り除き、薄皮をむく。胴は5~6mm幅の輪切りに、足は2本ずつに切り分けて鍋に入れる。上からAを回しかけて中火で3~4分煮る。いかに火が通ったら、2に加えてひと混ぜする。

  4. 4

    たこはひと口大のそぎ切りにし、1の玉ねぎと一緒に2に加えて混ぜる。あればディル、セロリの葉とともに器に盛る。
    ※半日ほど漬け込むとさらに味が染み込みます。