11.16

MON

今日は、がん予防に効果があるとされる
ブロッコリースプラウトをつかって

がんの予防対策に役立つおかずを紹介します。

  • ブロッコリースプラウト

    抗酸化力の高いスルフォラファンを豊富に含んでいて、免疫力向上を手助けする。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

城戸崎愛さんのブロッコリースプラウトと
鶏肉のサラダ

ソテーしたチキンと山盛りのブロッコリー
スプラウトをのせた具だくさんサラダです。

1人分…376kcal

塩分(1人分)…2.6g

材料2人分

鶏むね肉
1枚(140g)
塩、こしょう
各少々
ブロッコリースプラウト
1パック(50g)
レタス
小1/2株
玉ねぎ
1/4個
赤ピーマン(小)
1個
サラダ油
小さじ2
バター
大さじ1/2
バゲット
2枚(30g)
パセリのみじん切り
少々

ドレッシング

小さじ2/3
こしょう
少々
サラダ油
大さじ3
大さじ2

つくり方

  1. 1

    鶏肉は塩、こしょうする。フライパンにサラダ油とバターを熱し、鶏肉を入れて両面を焼く。焼き色がついたら、火を弱めて中まで火を通す。粗熱が取れたら、手でひと口大に粗く裂く。

  2. 2

    ブロッコリースプラウトはざるに入れ、流水の下でふり洗いをする。レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水に浸してからざるにあげて、十分に水気をきる。玉ねぎは薄切りにして、水にさらす。赤ピーマンはヘタと種を取り除き、薄い輪切りにする。

  3. 3

    バゲットは4等分に切ってトースターでこんがりと焼く。ドレッシングの調味料を混ぜ合わせる。

  4. 4

    大きめのボウルに、12を入れてひと混ぜしてから、3のバゲットを加える。3のドレッシングを回しかけ、全体を混ぜてから器に盛る。パセリのみじん切りをふる。