11.16
MON
今日は、がん予防に効果があるとされる
ブロッコリースプラウトをつかって
がんの予防対策に役立つおかずを紹介します。
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ブロッコリースプラウト
抗酸化力の高いスルフォラファンを豊富に含んでいて、免疫力向上を手助けする。
食材監修 白澤卓二
白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士
城戸崎愛さんのブロッコリースプラウトと
鶏肉のサラダ
ソテーしたチキンと山盛りのブロッコリー
スプラウトをのせた具だくさんサラダです。
1人分…376kcal
塩分(1人分)…2.6g
材料2人分
- 鶏むね肉
- 1枚（140g）
- 塩、こしょう
- 各少々
- ブロッコリースプラウト
- 1パック（50g）
- レタス
- 小1/2株
- 玉ねぎ
- 1/4個
- 赤ピーマン（小）
- 1個
- サラダ油
- 小さじ2
- バター
- 大さじ1/2
- バゲット
- 2枚（30g）
- パセリのみじん切り
- 少々
ドレッシング
- 塩
- 小さじ2/3
- こしょう
- 少々
- サラダ油
- 大さじ3
- 酢
- 大さじ2
つくり方
1
鶏肉は塩、こしょうする。フライパンにサラダ油とバターを熱し、鶏肉を入れて両面を焼く。焼き色がついたら、火を弱めて中まで火を通す。粗熱が取れたら、手でひと口大に粗く裂く。2
ブロッコリースプラウトはざるに入れ、流水の下でふり洗いをする。レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水に浸してからざるにあげて、十分に水気をきる。玉ねぎは薄切りにして、水にさらす。赤ピーマンはヘタと種を取り除き、薄い輪切りにする。
3
バゲットは4等分に切ってトースターでこんがりと焼く。ドレッシングの調味料を混ぜ合わせる。
4
大きめのボウルに、1、2を入れてひと混ぜしてから、3のバゲットを加える。3のドレッシングを回しかけ、全体を混ぜてから器に盛る。パセリのみじん切りをふる。