11.17
TUE
今日は、がん予防に効果があるとされる
キャベツをつかって
がんの予防対策に役立つおかずを紹介します。
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キャベツ
がん予防に効果があるとされる約40種の食材（デザイナーフーズ）に挙げられているもののなかでも、上位に位置している食材です(米・国立がん研究所)。
食材監修 白澤卓二
白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士
城戸崎愛さんのキャベツのオールド
ファッション風煮込み
たっぷりの野菜とジューシーなハムを
煮込んだカナダの田舎料理です。
1人分…192kcal
塩分(1人分)…1.7g
材料2人分×2食
- キャベツ
- 1/2個
（500～600g） - 玉ねぎ
- 1個
- にんじん
- 1本
- じゃがいも
- 2個
- グリンピース
- 1/2カップ（冷凍）
- ハム（塊）
- 100g
- トマトジュース
- 1カップ
- トマト
- 1個
- 塩
- 少々
A
- 水
- 5カップ
- ローリエ
- 1枚
- 固形スープの素
- 1個
つくり方
1
キャベツは芯をつけたまま4つ割りにする。玉ねぎは半割り、にんじんは皮をむいて4つ割りにする。じゃがいもは皮をむき、半切りにして水にさらす。ハムは1cmほどの厚さに切って半分に切る。
2
大きめの厚手の鍋にA、1の玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかけ、ふたをして10分ほど煮る。
3
2に1のキャベツ、じゃがいもを加えてふたをし、さらに15～20分を弱めの中火で煮る。
4
3にトマトジュース、グリンピース、1のハムを加えて野菜が十分にやわらかくなるまで15～20分弱火で煮る。くし型に切ったトマトを加えて10分ほど煮る。味をみて塩でととのえる。器に盛り、あればパセリを飾る。
※キャベツのオールドファッション風煮込みは冷蔵で3日保存できる。