11.17

TUE

今日は、がん予防に効果があるとされる
キャベツをつかって

がんの予防対策に役立つおかずを紹介します。

  • キャベツ

    がん予防に効果があるとされる約40種の食材(デザイナーフーズ)に挙げられているもののなかでも、上位に位置している食材です(米・国立がん研究所)。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

城戸崎愛さんのキャベツのオールド
ファッション風煮込み

たっぷりの野菜とジューシーなハムを
煮込んだカナダの田舎料理です。

1人分…192kcal

塩分(1人分)…1.7g

材料2人分×2食

キャベツ
1/2個
(500~600g)
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
じゃがいも
2個
グリンピース
1/2カップ(冷凍)
ハム(塊)
100g
トマトジュース
1カップ
トマト
1個
少々

A

5カップ
ローリエ
1枚
固形スープの素
1個

つくり方

  1. 1

    キャベツは芯をつけたまま4つ割りにする。玉ねぎは半割り、にんじんは皮をむいて4つ割りにする。じゃがいもは皮をむき、半切りにして水にさらす。ハムは1cmほどの厚さに切って半分に切る。

  2. 2

    大きめの厚手の鍋にA1の玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかけ、ふたをして10分ほど煮る。

  3. 3

    21のキャベツ、じゃがいもを加えてふたをし、さらに15~20分を弱めの中火で煮る。

  4. 4

    3にトマトジュース、グリンピース、1のハムを加えて野菜が十分にやわらかくなるまで15~20分弱火で煮る。くし型に切ったトマトを加えて10分ほど煮る。味をみて塩でととのえる。器に盛り、あればパセリを飾る。
    ※キャベツのオールドファッション風煮込みは冷蔵で3日保存できる。