11.27

FRI

今日は、がん予防に効果があるとされる
ブロッコリースプラウトをつかって

がんの予防対策に役立つおかずを紹介します。

  • ブロッコリースプラウト

    抗酸化力の高いスルフォラファンを豊富に含んでいて、免疫力向上を手助けする。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

堀江ひろ子さんのブロッコリースプラウトと
豆腐の具だくさんスープ

生姜のせん切りをたっぷり入れた
体が芯から温まる具だくさんスープです。

1人分…203kcal

塩分(1人分)…1.7g

材料2人分

ブロッコリースプラウト
2パック(100g)
豚肩ロース薄切り肉
50g
酒、片栗粉
各小さじ1
生姜
1かけ
ねぎ
5cm
春雨
10g
豆腐
1/4丁
ごま油
小さじ1

A

1と1/2カップ
鶏ガラスープの素
小さじ2
紹興酒又は酒
大さじ1

B

塩、こしょう、醤油
各少々

つくり方

  1. 1

    豚肉は細く切って酒をもみ込み、片栗粉も加えて混ぜる。

  2. 2

    生姜はせん切りにし、ねぎは縦半分に切って斜め切りにする。春雨は熱湯で戻してざく切りする。豆腐はさいの目に切る。ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。

  3. 3

    鍋にごま油を熱し、生姜とねぎを香りが出るまで炒め、Aを加える。煮立ったら1の豚肉を加えて菜箸で手早くほぐし、2の春雨と豆腐も加える。

  4. 4

    2のブロッコリースプラウトを加え、Bで味をととのえる。