11.28

SAT

今日は、がん予防に効果があるとされる
キャベツをつかって

がんの予防対策に役立つおかずを紹介します。

  • キャベツ

    がん予防に効果があるとされる約40種の食材(デザイナーフーズ)に挙げられているもののなかでも、上位に位置している食材です(米・国立がん研究所)。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

堀江ひろ子さんの回鍋肉

豆板醤の辛味と
甜面醤のコクがきいた炒め物です。

1人分…260kcal

塩分(1人分)…1.3g

材料2人分

豚ロース薄切り肉
100g
大さじ1
片栗粉、サラダ油
各大さじ1/2
キャベツ
200g
ピーマン
1個
ねぎ
10cm
生姜
1かけ
サラダ油
大さじ1/2

A

豆板醤
小さじ1/2
甜面醤
大さじ1
醤油
小さじ1
紹興酒
大さじ1/2
こしょう
少々

つくり方

  1. 1

    豚肉はひと口大に切り、酒をもみ込んでから片栗粉を混ぜ、サラダ油を加える。

  2. 2

    キャベツは3~4cm角に切り、ラップをかけて電子レンジで1分加熱する。

  3. 3

    ピーマンはひと口大に、ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切り、生姜は薄切りにする。

  4. 4

    Aの調味料を混ぜ合わせる。

  5. 5

    中華鍋にサラダ油を熱し、豆板醤とねぎ、生姜を加えて炒めて香りを出す。1の豚肉とピーマンを加えて炒め、4の調味料を加えて肉に味をつけ、キャベツを加えて強火でさっと炒め合わせる。