12.02
WED
今日は、がん予防に効果があるとされる
ブロッコリースプラウトをつかって
がんの予防対策に役立つおかずを紹介します。
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ブロッコリースプラウト
抗酸化力の高いスルフォラファンを豊富に含んでいて、免疫力向上を手助けする。
食材監修 白澤卓二
白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士
堀江ひろ子さんの鮭とスプラウトの
味噌ホイル焼き
ホイルの底に敷いたブロッコリースプラウトに
鮭の旨みと、味噌とマヨネーズを
合わせたタレが染み込みます。
1人分…242kcal
塩分(1人分)…2.1g
材料2人分
- ブロッコリースプラウト
- 2パック（100g）
- 生鮭
- 2切れ（160g）
- 醤油、酒
- 各大さじ1/2
- 玉ねぎ
- 小1/2個
- にんじん
- 5cm
- えのき茸
- 1袋
A
- 味噌、マヨネーズ
- 各大さじ1
- 砂糖、酒
- 各小さじ2
つくり方
1
鮭は醤油と酒をかけて5分おき、汁気をふく。
2
玉ねぎ、にんじんは薄切りにし、えのき茸は根元を切り落とし、小房に分ける。ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。
3
Aの調味料を混ぜ合わせる。
4
アルミホイルを2枚用意し、それぞれに2の玉ねぎとにんじんの半量、ブロッコリースプラウトの1/4量を敷いて、上に鮭を置く。3をかけてえのき茸の半量と残りのブロッコリースプラウトをのせ、アルミホイルを包んで閉じる。
5
オーブントースター又はグリルで、10分ほど焼く。