12.02

WED

今日は、がん予防に効果があるとされる
ブロッコリースプラウトをつかって

がんの予防対策に役立つおかずを紹介します。

  • ブロッコリースプラウト

    抗酸化力の高いスルフォラファンを豊富に含んでいて、免疫力向上を手助けする。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

堀江ひろ子さんの鮭とスプラウトの
味噌ホイル焼き

ホイルの底に敷いたブロッコリースプラウトに
鮭の旨みと、味噌とマヨネーズを
合わせたタレが染み込みます。

1人分…242kcal

塩分(1人分)…2.1g

材料2人分

ブロッコリースプラウト
2パック(100g)
生鮭
2切れ(160g)
醤油、酒
各大さじ1/2
玉ねぎ
小1/2個
にんじん
5cm
えのき茸
1袋

A

味噌、マヨネーズ
各大さじ1
砂糖、酒
各小さじ2

つくり方

  1. 1

    鮭は醤油と酒をかけて5分おき、汁気をふく。

  2. 2

    玉ねぎ、にんじんは薄切りにし、えのき茸は根元を切り落とし、小房に分ける。ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。

  3. 3

    Aの調味料を混ぜ合わせる。

  4. 4

    アルミホイルを2枚用意し、それぞれに2の玉ねぎとにんじんの半量、ブロッコリースプラウトの1/4量を敷いて、上に鮭を置く。3をかけてえのき茸の半量と残りのブロッコリースプラウトをのせ、アルミホイルを包んで閉じる。

  5. 5

    オーブントースター又はグリルで、10分ほど焼く。