12.18

FRI

今日は、抗酸化作用の高い
をつかって

アルツハイマー型
認知症予防に役立つおかずを紹介します。

  • 鮭の赤い色には、ビタミンEの500倍の抗酸化作用を持つと言われる『アスタキサンチン』が含まれている。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

松本忠子さんのスモークサーモン
マリネのサラダ

マリネ液にバルサミコ酢を使うと
コクが増して濃厚な味わいになります。

1人分…263kcal

塩分(1人分)…3.5g

材料2人分

スモークサーモン
100g
小玉ねぎ(ペコロス)
5個
セロリ
小1本
きゅうり
1本
にんじん
50g

A

サラダ油
大さじ5
バルサミコ酢
大さじ2
レモン汁
大さじ1
小さじ1
こしょう
適量

つくり方

  1. 1

    小玉ねぎは薄切りにして水にさらす。セロリは筋を取り4cm長さの薄切りにする。きゅうり、にんじんも同様に切る。

  2. 2

    スモークサーモンは3~4cm幅に切る。

  3. 3

    Aの調味料をよく混ぜ合わせる。2のスモークサーモンを入れて、10分ほどつけて味をなじませる。

  4. 4

    ボウルに1の野菜を入れてさっくりとあえ、3のサーモンマリネも加える。器に盛り、残ったマリネ液を回しかける。