12.23
WED
今日は、抗酸化作用の高い
ウコンをつかって
アルツハイマー型
認知症予防に役立つおかずを紹介します。
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ウコン
ウコンの黄色の『クルクミン』には、老化防止効果があるといわれている。
食材監修 白澤卓二
白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士
松本忠子さんのドライカレー ごま風味
かくし味のすりごまがカレーのコクに
香ばしさをプラスします。
1人分…352kcal
塩分(1人分)…3.4g
材料2人分×2食
- 玉ねぎ
- 1個
- にんじん
- 100g
- セロリ
- 1/2本
- にんにく、生姜
- 各1かけ
- 豚ひき肉
- 300g
- カレー粉
- 大さじ4
- 塩
- 小さじ1
- バター
- 30g
- はちみつ
- 小さじ2
- すりごま
- 1/4カップ
A
- ウスターソース
- 1/4カップ
- 野菜ジュース
- 2/3カップ
- 固形スープの素
- 1個
つくり方
1
玉ねぎは1cm角、にんじん、セロリは玉ねぎよりもやや小さめの角切りにする。にんにく、生姜はみじん切りにする。
2
鍋にバターを熱し、1のにんにく、生姜を炒める。香りが立ったら豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、大体火が通ったら1の玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて炒め合わせる。
3
2にカレー粉、塩を加えて味をなじませ、Aを加えて中火で煮る。底から大きく混ぜながら、汁気がほとんどなくなるまで煮る。はちみつ、すりごまを加えて味をととのえる。
4
皿にごはんを盛り、3をかけ、あれば温泉卵、好みの薬味を添える。
※残ったドライカレーごま風味は冷蔵で1週間、冷凍で1ヶ月保存できる。