12.28

MON

今日は、抗酸化作用の高い
ウコンをつかって

アルツハイマー型
認知症予防に役立つおかずを紹介します。

  • ウコン

    ウコンの黄色の『クルクミン』には、老化防止効果があるといわれている。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

堀江ひろ子さんの豚肉の中華風カレー煮

中華風の味つけにカレー粉を使うのは意外ですが、
隠し味の五香粉とよくマッチします。

1人分…303kcal

塩分(1人分)…1.9g

材料2人分

豚肩ロース肉
2枚(150g)
醤油
小さじ1
こしょう
少々
片栗粉
大さじ1
ねぎ
1本
生姜
1かけ
トマト
1個
ピーマン
1個
3/4カップ
サラダ油
大さじ1

A

顆粒スープの素、醤油
各小さじ1
酒、ケチャップ
各大さじ1
カレー粉
小さじ2~3
砂糖
大さじ1/2
五香粉
少々

つくり方

  1. 1

    豚肉は1枚を3~4等分に切り、醤油、こしょうをまぶす。

  2. 2

    ねぎは3cm分の白い部分を白髪ねぎにし、残りはみじん切りにする。生姜はみじん切り、トマトは横半分に切り、ピーマンはひと口大に切る。

  3. 3

    Aの調味料に、2のねぎと生姜のみじん切りを加えて混ぜ合わせる。

  4. 4

    鍋にサラダ油を熱し、1の豚肉の表面に片栗粉をまぶして入れ、こんがりと全体が色づくまで焼く。

  5. 5

    43の合わせ調味料を加え、ピーマンとトマトをのせふたをし、10分ほど煮る。トマトの皮を取り除いて、箸で大きく切り、味をととのえる。

  6. 6

    器に盛り、白髪ねぎをのせる。