12.29

TUE

今日は、抗酸化作用の高い
をつかって

アルツハイマー型
認知症予防に役立つおかずを紹介します。

  • 鮭の赤い色には、ビタミンEの500倍の抗酸化作用を持つと言われる『アスタキサンチン』が含まれている。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

堀江ひろ子さんの鮭のアーモンド焼き

オーブントースターで焼いたアーモンド衣の
香ばしい風味が食欲をそそります。

1人分…315kcal

塩分(1人分)…0.7g

材料2人分

生鮭
2切れ
小麦粉、牛乳
各大さじ1
塩、こしょう
各少々
スライスアーモンド
40~50g
ブロッコリー
1/2個
にんにくのみじん切り
1/2かけ分
オリーブ油
小さじ1
レモンのくし形切り
2個

つくり方

  1. 1

    鮭は半分に切る。

  2. 2

    小麦粉、牛乳、塩、こしょうを合わせてなめらかになるまで混ぜ、1の鮭の両面につけてアーモンドを両面にまぶす。

  3. 3

    オーブントースターのトレイに2を並べ、7~8分焼く。

  4. 4

    ブロッコリーは小房に分け、熱湯に塩(分量外)を加えてゆでる。フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて熱し、香りが出たらブロッコリーを加えてさっと炒め合わせ、こしょうをふる。

  5. 5

    器に34を盛り、レモンを添える