12.30

WED

今日は、抗酸化作用の高い
ウコンをつかって

アルツハイマー型
認知症予防に役立つおかずを紹介します。

  • ウコン

    ウコンの黄色の『クルクミン』には、老化防止効果があるといわれている。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

堀江ひろ子さんのカレー豆乳鍋

流行りの豆乳鍋をもうひと工夫したい人に
おすすめのエスニック風鍋です。

1人分…360kcal

塩分(1人分)…1.6g

材料2人分

豚ひき肉
150g
玉ねぎ
1/2個
キャベツ
100g
にんじん
50g
カリフラワー
100g
ミニトマト
1/2パック

A

大さじ1
醤油
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1

B

豆乳
1と1/2カップ
1カップ
鶏がらスープ
小さじ2
大さじ1

C

ナンプラー又は醤油
大さじ1/2
カレー粉
大さじ1~1と1/2
片栗粉
大さじ1
大さじ2

つくり方

  1. 1

    ひき肉にAを加えてもみ込み、梅干しくらいの大きさに丸める。

  2. 2

    玉ねぎは縦に1cm幅に、キャベツは3cm角に切る。にんじんは5mm幅の輪切り、カリフラワーは小房に分ける。

  3. 3

    土鍋にB2のにんじんを入れて火にかける。煮立ったら1の肉団子を加える。火が通ったら2の玉ねぎ、キャベツ、カリフラワーを加えて煮る。野菜がやわらかくなったら、ヘタを取ったミニトマトも加える。

  4. 4

    煮立ったらよく混ぜ合わせたCを入れてとろみをつけ、味をととのえる。