01.13

つくり方

1. 1

   長芋は5mm角に切って万能こし器（またはざる）に入れ、流水の下でふり洗いをしてぬめりをとり、水気をきる。しいたけは石づきを落として5mm角に切る。セロリ、にんじんも同じくらいの大きさに切る。ねぎは小口切りにする。

2. 2

   生地をつくる。大きめのボウルに溶き卵と水を入れる。醤油、酒、味噌をよく混ぜ合わせ、ボウルに加えて混ぜる。小麦粉も加えて混ぜる。

3. 3

   2の生地に1の野菜、ひきわり納豆を加えてまんべんなく混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油の半量を熱し、一度火を止めてフライパンのまわりから3の生地を直径7cmほどになるように入れ、弱火にかける。

5. 5

   片面を5分、裏返して5分焼き、両面がこんがりと色づいたら取り出す。残りの油を足して、残りの生地を同様に焼く（約10枚焼ける）。器に盛り、あればレモンを添える。