02.05

FRI

今日は、女性ホルモンのバランスを整えるのに役立つ
たらこをつかって

更年期対策に役立つおかずを紹介します。

  • たらこ

    ホルモンバランスの崩れを正常に戻してくれるビタミンEが豊富に含まれる。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

鈴木登紀子さんのたらこあんかけ
ふろふき大根

だしでじっくりと煮たふろふき大根に、
たらこ入りの旨みあんをたっぷりかけます。

1人分…134kcal

塩分(1人分)…3.8g

材料2人分

大根
1/3本(350g)
たらこ
70g
小さじ1
大根の葉
少々
大さじ1
ごま油
大さじ1/2
水溶き片栗粉
大さじ2

A

だし昆布
1枚(10cm)
4カップ

B

だし汁
1と1/2カップ
小さじ1/2
酒、薄口醤油
各小さじ1

つくり方

  1. 1

    大根は厚みを2cm強の輪切りにして皮をむき、面取りする。裏側に十文字にかくし包丁を入れる。たらこは皮目に縦に包丁を入れて開き、包丁の刃先で軽くしごいて中身を出し、酒をふる。

  2. 2

    大根の葉をゆで、こまかく刻んでおく。

  3. 3

    鍋にAを入れ、弱火にかける。

  4. 4

    湯気の立った蒸し器に1の大根を並べ、強火で20~30分ほど蒸す。竹串がスッと通るぐらいになったら取り出し、3の鍋に入れて弱火で4~5分煮る。

  5. 5

    別の鍋にBのだし汁を温め、残りの調味料を入れて味をととのえる。1のたらこを加えて手早く混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。酢、ごま油を加えて軽く混ぜ、2の大根の葉を加える。

  6. 6

    器に4の大根の汁気をきって盛り、5のあんをたっぷりとかける。