02.06
SAT
今日は、女性ホルモンのバランスを整えるのに役立つ
めかじきをつかって
更年期対策に役立つおかずを紹介します。
-
めかじき
ホルモンバランスの崩れを正常に戻してくれるビタミンEが豊富に含まれる。
食材監修 白澤卓二
白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士
鈴木登紀子さんのめかじきと菜の花の
炒めもの
こんがりソテーしためかじきを、
春を感じさせるほろ苦い菜の花、
根菜と一緒にいただきます。
1人分…332kcal
塩分(1人分)…3.2g
材料2人分
- めかじき
- 2切れ（200g）
- 塩、こしょう、小麦粉
- 各少々
- にんじん、ごぼう
- 各40g
- しいたけ
- 4枚
- れんこん
- 50g
- 菜の花
- 4本
- サラダ油
- 大さじ2
- ごま油
- 少々
A
- 酒
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ2/3
- こしょう
- 少々
- 薄口醤油
- 小さじ1
つくり方
1
めかじきは1切れを3～4等分に切り分け、塩、こしょうをする。
2
にんじんは薄い短冊切りに、しいたけは石づきを落として4～6つ割りにする。
3
ごぼうは斜め薄切りにして酢少々（分量外）を落とした水に放し、水の色が変わったらすぐに水洗いをしてざるに上げる。れんこんは薄い半月切りにしてごぼうと同様にアク抜きをする。
4
菜の花は塩少々（分量外）でゆでて冷水にとり、水気をしぼって食べよい大きさに切る。
5
フライパンにサラダ油大さじ1を熱したら一度火を止める。1のめかじきに小麦粉をはたきつけ、フライパンのふちから真ん中へ順番に並べていく。中火で両面をこんがりと焼き、バットに取り出す。
6
5のフライパンの油をふき取り、サラダ油大さじ1を熱する。2、3の野菜を入れて手早く炒め、Aを加えて調味する。4の菜の花、5のめかじきを加え、温める程度に炒め合わせ、ごま油を回しかける。