02.08

MON

今日は、女性ホルモンのバランスを整えるのに役立つ
めかじきをつかって

更年期対策に役立つおかずを紹介します。

  • めかじき

    ホルモンバランスの崩れを正常に戻してくれるビタミンEが豊富に含まれる。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

鈴木登紀子さんのめかじきと大根の南蛮煮

脂がたっぷりのった旬のめかじきを、
大根と一緒に煮つけます。

1人分…251kcal

塩分(1人分)…2.7g

材料2人分

めかじき
2切れ(200g)
大根
400g
大根の葉
少々
だし汁
2と1/2カップ
赤唐辛子の小口切り
少々

A

酒、砂糖
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1
醤油
大さじ2

つくり方

  1. 1

    めかじきは5cm長さ、1.5cm幅の棒状に切る。大根は4cm長さの輪切りにし、皮をむいて繊維に沿ってめかじきと同様の棒状に切る。

  2. 2

    大根の葉はゆでて水気をしぼり、みじん切りにする。

  3. 3

    底の広い浅鍋にだしを煮立て、Aの調味料を加える。めかじきを並べて中火で3~4分煮たら、バットにめかじきを取り出す。

  4. 4

    3の鍋に大根を入れ、中火でアルミホイルの落としぶたをして8分ほど煮る。大根がやわらかくなったら鍋の片側に寄せ、3のめかじきをもどし入れ、再度アルミホイルの落としぶたをして汁気が少なくなるまで煮る。

  5. 5

    火を止める直前に赤唐辛子を入れ、全体を混ぜる。器に盛り、2を散らす。