02.16
TUE
今日は、女性ホルモンのバランスを整えるのに役立つ
大豆をつかって
更年期対策に役立つおかずを紹介します。
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大豆
減少するエストロゲンに似たイソフラボンが豊富。
食材監修 白澤卓二
白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士
城戸崎愛さんの大豆と豚肉の煮込み
トロトロになるまでやわらかく煮た三枚肉を、
大豆と一緒に甘辛味に煮つけます。
1人分…558kcal
塩分(1人分)…2.4g
材料2人分
- 大豆（水煮）
- 220g
- 豚三枚肉（塊）
- 200g
- ねぎ
- 1/2本（50g）
- 生姜
- 小1かけ
- 酒
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ2と1/2
- 砂糖
- 大さじ2
つくり方
1
豚肉は2cm幅に切り、熱湯を回しかけて表面が白くなったら軽く洗い、アクや脂を除く。
2
水500ml（分量外）と1を鍋に入れ、ぶつ切りにしたねぎと、薄切りにした生姜も加えて煮立つまで強火、沸騰直前に弱火にしてアクを取る。ふたをして30分ほど肉がやわらかくなるまで煮る。
3
大豆を加え、10分ほど弱めの中火で煮て、砂糖、酒を加えて15分ほど煮る。
4
醤油を加え、ときどき鍋の上下を返しながらさらに20分ほど煮る。
5
最後に火をやや強め、汁が少し残るぐらいまで煮つめる。