02.16

TUE

今日は、女性ホルモンのバランスを整えるのに役立つ
大豆をつかって

更年期対策に役立つおかずを紹介します。

  • 大豆

    減少するエストロゲンに似たイソフラボンが豊富。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

城戸崎愛さんの大豆と豚肉の煮込み

トロトロになるまでやわらかく煮た三枚肉を、
大豆と一緒に甘辛味に煮つけます。

1人分…558kcal

塩分(1人分)…2.4g

材料2人分

大豆(水煮)
220g
豚三枚肉(塊)
200g
ねぎ
1/2本(50g)
生姜
小1かけ
大さじ1
醤油
大さじ2と1/2
砂糖
大さじ2

つくり方

  1. 1

    豚肉は2cm幅に切り、熱湯を回しかけて表面が白くなったら軽く洗い、アクや脂を除く。

  2. 2

    水500ml(分量外)と1を鍋に入れ、ぶつ切りにしたねぎと、薄切りにした生姜も加えて煮立つまで強火、沸騰直前に弱火にしてアクを取る。ふたをして30分ほど肉がやわらかくなるまで煮る。

  3. 3

    大豆を加え、10分ほど弱めの中火で煮て、砂糖、酒を加えて15分ほど煮る。

  4. 4

    醤油を加え、ときどき鍋の上下を返しながらさらに20分ほど煮る。

  5. 5

    最後に火をやや強め、汁が少し残るぐらいまで煮つめる。