02.19

FRI

今日は、女性ホルモンのバランスを整えるのに役立つ
大豆をつかって

更年期対策に役立つおかずを紹介します。

  • 大豆

    減少するエストロゲンに似たイソフラボンが豊富。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

松本忠子さんの大豆のじる

すりつぶした大豆と味噌でつくる呉汁は、
日本に古くから伝わる健康長寿食。

1人分…123kcal

塩分(1人分)…2.2g

材料2人分×2食

大豆(水煮)
100g
油揚げ
1枚
ねぎ
1本
だし汁
3カップ
酒、みりん
各大さじ1
味噌
70g

つくり方

  1. 1

    大豆はフードプロセッサーにかけて粗みじんにする(なければすり鉢でつぶす)。油揚げは幅を半分に切り、1cm幅に切る。ねぎは斜め薄切りにする。

  2. 2

    鍋にだし汁を加え、大豆、油揚げを加え、煮立ったら酒、みりんを加える。

  3. 3

    2に味噌を溶き入れ、ねぎを入れてさっと煮る。
    ※残った呉汁は冷蔵で4~5日保存できます。