02.24

WED

今日は、女性ホルモンのバランスを整えるのに役立つ
大豆をつかって

更年期対策に役立つおかずを紹介します。

  • 大豆

    減少するエストロゲンに似たイソフラボンが豊富。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

松本忠子さんの大豆入りハンバーグ

粗みじんにした水煮大豆をひき肉に混ぜて
焼き上げたヘルシーなハンバーグです。

1人分…415kcal

塩分(1人分)…3.1g

材料2人分

大豆(水煮)
1/2カップ(70g)
牛ひき肉
200g
サラダ油(好みでバター)
大さじ1
大根おろし、細ねぎの小口切り
各適量
醤油
適量

A

酒、ウスターソース
各大さじ1
小さじ1/2
こしょう
少々

B

生パン粉
1/4カップ
玉ねぎのみじん切り
50g
溶き卵
小1個分

つくり方

  1. 1

    大豆はフードプロセッサーにかけて粗みじんにする(なければすり鉢でつぶす)。

  2. 2

    ボウルにひき肉を入れ、Aを加えてよく練り混ぜる。1の大豆、Bを加えて混ぜ、2~4個の小判型にまとめる。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱して2を入れ、片面が焼けたら裏返し、ふたをして4分ほど焼く。

  4. 4

    3を器に盛り、大根おろしをのせ、細ねぎを散らし、醤油をたらす。