02.25

THU

今日は、女性ホルモンのバランスを整えるのに役立つ
めかじきをつかって

更年期対策に役立つおかずを紹介します。

  • めかじき

    ホルモンバランスの崩れを正常に戻してくれるビタミンEが豊富に含まれる。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

松本忠子さんのめかじきの
五目野菜あんかけ

ごま油で風味よく焼いためかじきに
野菜たっぷりのあんをかけます。

1人分…343kcal

塩分(1人分)…2.3g

材料2人分

めかじき
2切れ(200g)
塩、こしょう
各少々
だし汁
1カップ
ごま油
大さじ2
水溶き片栗粉
適量

A

醤油、酒
各大さじ1

B

にんじん
50g
ねぎ
1/2本
絹さや
12枚
キャベツ
2枚
しいたけ
3枚

C

酒、みりん、醤油
各大さじ1

つくり方

  1. 1

    めかじきは塩(分量外)をふって5分ほどおき、ペーパータオルにはさんで水気をとる。

  2. 2

    小さなバットに1のめかじきを入れ、Aの調味料を入れて10分ほど味をなじませる。

  3. 3

    Bの野菜はすべてせん切りにし、しいたけは薄切りにする。

  4. 4

    フライパンにごま油大さじ1を熱し、3の野菜、しいたけを加えて炒め、火が通ったら塩、こしょう、Cの調味料で味をととのえる。だし汁を加えて沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

  5. 5

    2のめかじきの汁気をペーパータオルでふき、フライパンにごま油大さじ1を熱してこんがりと焼き、器に盛る。4の野菜あんをかける。