02.25
THU
今日は、女性ホルモンのバランスを整えるのに役立つ
めかじきをつかって
更年期対策に役立つおかずを紹介します。
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めかじき
ホルモンバランスの崩れを正常に戻してくれるビタミンEが豊富に含まれる。
食材監修 白澤卓二
白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士
松本忠子さんのめかじきの
五目野菜あんかけ
ごま油で風味よく焼いためかじきに
野菜たっぷりのあんをかけます。
1人分…343kcal
塩分(1人分)…2.3g
材料2人分
- めかじき
- 2切れ（200g）
- 塩、こしょう
- 各少々
- だし汁
- 1カップ
- ごま油
- 大さじ2
- 水溶き片栗粉
- 適量
A
- 醤油、酒
- 各大さじ1
B
- にんじん
- 50g
- ねぎ
- 1/2本
- 絹さや
- 12枚
- キャベツ
- 2枚
- しいたけ
- 3枚
C
- 酒、みりん、醤油
- 各大さじ1
つくり方
1
めかじきは塩（分量外）をふって5分ほどおき、ペーパータオルにはさんで水気をとる。
2
小さなバットに1のめかじきを入れ、Aの調味料を入れて10分ほど味をなじませる。
3
Bの野菜はすべてせん切りにし、しいたけは薄切りにする。
4
フライパンにごま油大さじ1を熱し、3の野菜、しいたけを加えて炒め、火が通ったら塩、こしょう、Cの調味料で味をととのえる。だし汁を加えて沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5
2のめかじきの汁気をペーパータオルでふき、フライパンにごま油大さじ1を熱してこんがりと焼き、器に盛る。4の野菜あんをかける。