02.28

SUN

今日は、女性ホルモンのバランスを整えるのに役立つ
めかじきをつかって

更年期対策に役立つおかずを紹介します。

  • めかじき

    ホルモンバランスの崩れを正常に戻してくれるビタミンEが豊富に含まれる。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

堀江ひろ子さんのめかじきと
カシューナッツの炒めもの

中華料理の定番、カシューナッツ炒めを
めかじきを使ってつくります。

1人分…342kcal

塩分(1人分)…1.5g

材料2人分

めかじき
2切れ
カシューナッツ
大さじ4(40g)
ねぎ
10cm
生姜
1かけ
スナップえんどう
5本
パプリカ(黄)
1/2個
豆板醤
少々
ごま油
小さじ1

A

酒、醤油
各小さじ1
片栗粉
小さじ2
サラダ油
小さじ1

B

醤油
大さじ1/2
酢、砂糖、酒
各小さじ1
中華スープ(または水)
大さじ2
片栗粉
小さじ1/3

つくり方

  1. 1

    めかじきは2cm角に切ってボウルに入れ、Aの酒、醤油を加えてよく混ぜて下味をつけ、片栗粉を混ぜ、サラダ油をかける。

  2. 2

    ローストしていないカシューナッツは電子レンジ(600w)で2分加熱する。ひと混ぜし、もう1分加熱する。

  3. 3

    ねぎは4つ割にして1cm幅の斜め切りに、生姜は1cm角の薄切りにする。パプリカは2cmのひし形に切り、スナップえんどうは2cm幅に切る。

  4. 4

    Bの調味料を混ぜ合わせる。

  5. 5

    鍋にごま油と豆板醤、ねぎ、生姜を加えて炒める。香りが立ったら、めかじきと野菜も加えて炒める。4を入れてとろみがついてきたら、カシューナッツを加えて混ぜ火を止める。