03.06

SAT

今日は、免疫力の向上につながる
しいたけをつかって

がん予防対策に役立つおかずを紹介します。

  • しいたけ

    食物繊維の一種βグルカンが腸内の免疫機能を活性化させてくれる。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

鈴木登紀子さんのしいたけとたこのさっと炒め

厚切りにしたしいたけと棒状に切った
エリンギ、セロリの歯ごたえの
変化が楽しいひと皿です。

1人分…211kcal

塩分(1人分)…2.6g

材料2人分

しいたけ
4枚
エリンギ
1本
にんじん
60g
セロリ
100g
ゆでたこ(足)
100g
ごま油
大さじ2

A

大さじ1
小さじ1/2
こしょう
少々
薄口醤油
大さじ1/2

つくり方

  1. 1

    しいたけはきつく絞った布巾で汚れを取り、石づきを落として7~8mm幅に切る。エリンギは3cm長さの拍子木切りに、にんじん、セロリも同様に切る。

  2. 2

    たこは足先の巻いている部分を切り落とし、食べやすい大きさに乱切りする。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱してにんじんをさっと炒める。しいたけ、エリンギを加えて軽く炒め、セロリとたこを加えて炒め合わせる。Aを加えて強火でひと混ぜし、器に盛る。