03.10
WED
今日は、免疫力の向上につながる
ブロッコリーをつかって
がん予防対策に役立つおかずを紹介します。
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ブロッコリー
発がん物質の活性化を抑える働きがあるイソチオシアネートが含まれる。
食材監修 白澤卓二
白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士
鈴木登紀子さんのブロッコリーと帆立の
落とし揚げ
小さめに切ったブロッコリーと帆立に
衣をからめて落とし揚げにします。
1人分…316kcal
塩分(1人分)…1.9g
材料2人分
- ブロッコリー
- 150g
- 帆立貝柱
- 3個
- 小麦粉
- 1/2カップ
- 溶き卵
- 1/2個分
- 揚げ油
- 適量
- 塩、抹茶
- 各小さじ1
つくり方
1
ブロッコリーは小房に分け、さらに3～4等分の小さな小房に分ける（茎の部分は使わない）。塩（分量外）を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。
2
帆立は厚みを半分に切り、1cm角に切る。小麦粉小さじ1（分量外）をまぶす。
3
ボウルに小麦粉、溶き卵、冷水1/2カップ強を加え、混ぜ合わせて衣をつくる。
4
3の衣に1、2を加えて軽く混ぜる。揚げ油を170～180度に熱し、スプーンですくったタネを静かに落とす。5～6個ずつゆっくりと1～2分揚げ、油をきって器に盛る。
5
塩と抹茶を合わせて抹茶塩をつくり、4にかけていただく。