03.11

THU

今日は、免疫力の向上につながる
しいたけをつかって

がん予防対策に役立つおかずを紹介します。

  • しいたけ

    食物繊維の一種βグルカンが腸内の免疫機能を活性化させてくれる。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

鈴木登紀子さんのしいたけとささ身の卵とじ

だし汁の旨みを深めるしいたけは、
いつもの卵とじを一級上の味にしてくれます。

1人分…209kcal

塩分(1人分)…3.5g

材料2人分

しいたけ
4枚
鶏ささみ
大1本
せり
3~4本
2個

A

だし汁
1カップ
みりん
大さじ3
薄口醤油
大さじ2
少々

つくり方

  1. 1

    しいたけはきつく絞った布巾で汚れを取り、石づきを落として4~5mm幅に切る。ささみは繊維に沿って半分に切り、斜め薄切りにする。せりは1cm長さに切る。

  2. 2

    底の広い浅鍋にAを入れて煮立て、しいたけとささ身を加えて中火で1~2分煮る。せりを散らし、卵を粗くほぐして回し入れ、ふたをする。

  3. 3

    30秒ほど蒸らして火を止め、器に盛る。