03.13

SAT

今日は、免疫力の向上につながる
しいたけをつかって

がん予防対策に役立つおかずを紹介します。

  • しいたけ

    食物繊維の一種βグルカンが腸内の免疫機能を活性化させてくれる。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

城戸崎愛さんのしいたけの
海老しんじょう詰め

肉厚でジューシーなしいたけの傘に
プリプリの海老のミンチを詰めた
点心風のおかずです。

1人分…140kcal

塩分(1人分)…1.5g

材料2人分

海老しんじょう

ブラックタイガー
大8尾(150g)
おろし生姜
小さじ1/2
細ねぎの小口切り
2本分
小さじ2
小さじ1/2
しいたけ
6個
片栗粉
小さじ1
大さじ2
サラダ油
大さじ1/2
レモン、練り芥子
各適量

A

片栗粉、水
各大さじ1

つくり方

  1. 1

    海老しんじょうをつくる。ブラックタイガーは殻を外し、背を開いて背わたを取る。細かく刻んでミンチ状にし、ボウルに入れて残りの材料を加えてよく混ぜる。

  2. 2

    しいたけは軸を取り、かさの部分に片栗粉をふる。1海老しんじょうを6等分にし、しいたけのかさにスプーンなどでこんもりと詰める。

  3. 3

    Aを合わせて水溶き片栗粉をつくり、2海老しんじょう面につける。フライパンにサラダ油を熱し、海老しんじょう面から入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火にして酒をふり入れ、5分ほどふたをして弱火で蒸し焼きにする。

  4. 4

    3を器に盛り、レモン、練り芥子を添え、好みで香菜も添える。