03.14

SUN

今日は、免疫力の向上につながる
ブロッコリーをつかって

がん予防対策に役立つおかずを紹介します。

  • ブロッコリー

    発がん物質の活性化を抑える働きがあるイソチオシアネートが含まれる。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

城戸崎愛さんのブロッコリーの
ポタージュスープ

ブロッコリーといっしょに玉ねぎと
じゃがいもをミキサーで丸ごとすりつぶして
つくるポタージュは濃厚な味わいです。

1人分…312kcal

塩分(1人分)…2.2g

材料2人分

ブロッコリー
大1株(350g)
じゃがいも
小1個(100g)
玉ねぎ
大1/4個(80g)
鶏むね肉
100g
固形スープの素
1個
牛乳
1カップ
生クリーム
小さじ2
粉チーズ
小さじ2
少々

つくり方

  1. 1

    ブロッコリーは小房に分け、100gは飾り用に取り分けて塩ゆでする。じゃがいもと玉ねぎは薄切りにし、水にさらしてざるに上げる。鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。

  2. 2

    鍋に水3カップ(分量外)とスープの素を入れて溶かす。1のじゃがいもと玉ねぎを入れ、やわらかくなるまで10分ほど煮る。

  3. 3

    1のブロッコリーを2の鍋に加え、ブロッコリーがやわらかくなるまで15~20分煮る。

  4. 4

    3の粗熱をとり、ミキサーに入れてなめらかにする。鍋に戻し入れ中火にかけ、煮立ったら弱火にして牛乳を加える。温まったら1の鶏肉を加えて10分ほど煮る。味をみて、塩でととのえる。

  5. 5

    4を器に盛り、1の飾り用のブロッコリーをのせ、生クリームと粉チーズをかける。