03.19

FRI

今日は、免疫力の向上につながる
しいたけをつかって

がん予防対策に役立つおかずを紹介します。

  • しいたけ

    食物繊維の一種βグルカンが腸内の免疫機能を活性化させてくれる。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

松本忠子さんのしいたけと
ゆでささみのマリネ

肉厚でプリプリのしいたけを
丸ごとマリネにします。

1人分…262kcal

塩分(1人分)…1.9g

材料2人分

しいたけ
8枚
鶏ささみ
2本
大さじ1
玉ねぎ
30g
にんじん
50g
きゅうり
1本

A

サラダ油
1/4カップ
レモン汁
大さじ2
大さじ1
小さじ2/3
こしょう
少々

つくり方

  1. 1

    ささみは酒をふりかけておく。

  2. 2

    しいたけは軸を取り、熱湯でさっとゆでてザルに取る。同じ鍋に1を加えて5分ほどゆでる。

  3. 3

    玉ねぎは粗みじん切りにし、水にさらして布巾などにとり、水気を絞る。にんじん、きゅうりは3mm角のさいの目に切る。

  4. 4

    Aの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせてマリネ液をつくる。

  5. 5

    2のささみを食べやすく裂き、しいたけと一緒に4に入れる。3の野菜も加えて軽くあえ、冷蔵庫に30分以上おいて味をなじませる。