03.19
FRI
今日は、免疫力の向上につながる
しいたけをつかって
がん予防対策に役立つおかずを紹介します。
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しいたけ
食物繊維の一種βグルカンが腸内の免疫機能を活性化させてくれる。
食材監修 白澤卓二
白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士
松本忠子さんのしいたけと
ゆでささみのマリネ
肉厚でプリプリのしいたけを
丸ごとマリネにします。
1人分…262kcal
塩分(1人分)…1.9g
材料2人分
- しいたけ
- 8枚
- 鶏ささみ
- 2本
- 酒
- 大さじ1
- 玉ねぎ
- 30g
- にんじん
- 50g
- きゅうり
- 1本
A
- サラダ油
- 1/4カップ
- レモン汁
- 大さじ2
- 酢
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ2/3
- こしょう
- 少々
つくり方
1
ささみは酒をふりかけておく。
2
しいたけは軸を取り、熱湯でさっとゆでてザルに取る。同じ鍋に1を加えて5分ほどゆでる。
3
玉ねぎは粗みじん切りにし、水にさらして布巾などにとり、水気を絞る。にんじん、きゅうりは3mm角のさいの目に切る。
4
Aの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせてマリネ液をつくる。
5
2のささみを食べやすく裂き、しいたけと一緒に4に入れる。3の野菜も加えて軽くあえ、冷蔵庫に30分以上おいて味をなじませる。